Reconnu comme condiment de cuisine, il est efficace pour le traitement de plusieurs maladies
Plus connu comme condiment de cuisine ou encore comme un aliment qui favorise la mauvaise haleine, l’ail est une plante aux vertus médicinales et thérapeutiques divers. Depuis l’antiquité, il est considéré comme une véritable panacée. Il possède en effet une impressionnante série de propriétés médicinales reconnues par les scientifiques : antiseptique, bactéricide, dépuratif, diurétique, vermifuge, anti-cancéreux, fébrifuge, aphrodisiaque, hypotenseur, antibiotique, hypoglycémiant, anthelminthique, carminatif, désinfectant intestinal, antirhumatismal, coricide, balsamique, antimalarien, rubéfiant.
L’ail renferme des vitamines A, B1, B2 et C, acides gras essentiels (Vitamine F), des divers antibiotiques naturels, des acides animiques, du germanium, du calcium, du cuivre, du zinc, du potassium, du magnésium, du sélénium, du zinc, des agents anticoagulants ainsi qu’anticholestérolémiants (cette dernière propriété n’ayant pas été confirmée lors d’une étude scientifique). Appelé Allium sativum par les scientifiques, l’ail détruit des bactéries intestinales pathogènes sans détruire pour autant la flore. Il serait indispensable car il possède des vertus incroyables en phytothérapie. En effet l’ail contient du sulfure d’allyle qui est une essence volatile renfermant l’allycine. Cette substance possède des effets bactéricides et serait l’un des meilleurs antibiotiques naturels. De plus, on retrouve dans cet ingrédient de la silice, du soufre et de l’iode qui sont d’excellents désinfectants surtout au niveau pulmonaire. L’ail a même été suspecté depuis quelques années d’une action anticancéreuse, d’après des études (réalisées surtout par des Nord-Américains) qui ont montré que l’on trouvait moins de personnes atteintes par des cancers (surtout digestifs) dans les populations faisant une grande consommation de ce bulbe (les Chinois, les Français de Provence.). L’ail est également un aliment qui permet de traiter l’hypertension, la dysenterie, la typhoïde, le choléra, la peste, la diphtérie, les troubles respiratoires, la coqueluche, le diabète, le rhumatisme, la carie dentaire,.
Par ses propriétés curatives l’ail, dissout les cristaux d’acide urique (une concentration d’acide urique trop élevée dans le sang entraîne la goutte, maladie caractérisée par la cristallisation et la formation de calculs d’urate de sodium dans les reins), stimule le c ur, facilite la circulation, épure le sang, équilibre la pression artérielle, encourage la sécrétion de suc gastrique lui donnant donc des propriétés digestives (facilitant la digestion) à condition de bien le mâcher, et des propriétés apéritives (qui donne faim).symbole de force physique, l’ail est un aliment qui combine à la fois des vertus alimentaire et médicinale.
Selon la tradition, l’ail a la réputation d’éloigner le mal : il repousse les vampires, les zombies et sans doute le diable lui-même ! De même on dit que l’ail est anti-aphrodisiaque. L’ail est une plante originaire d’Asie centrale. L’on pense qu’il dérive de l’espèce asiatique Allium longicuspis. Il est utilisé depuis 5 000 ans. On a retrouvé des gousses d’ail en argile datant de 3 750 ans avant J-C. Il était largement cultivé en Égypte (source Hérodote). D’ailleurs on dit que le premier conflit social de l’histoire de l’humanité fut provoqué par la ration d’ail supprimée aux esclaves égyptiens construisant les pyramides. Avec son odeur et son goût fort et piquant, l’ail doit être cultivé dans des sols légers, profonds, riches en éléments nutritifs et bien drainés. On distingue deux types d’ail. Notamment l’ail blanc et l’ail rose. Une tête d’ail se compose de plusieurs caïeux ou gousses d’ail.
